El hilo Gastronómico-Bon profit

[Pedro A.]

Iniciado por gontzo

Eso no me preocupa, tambien lo hago yo, lo que si me hace sospechar es que culturalmente los ingleses no tienen ni idea de cocina.

Él,aparentemente,si . Tienes que ver ni que sea un programa ,es interesante

[Bimotard]

Luego pasa lo que pasa, que no me abrocha el mono.

[AtilaZ]

proximamente.....


torrijas

[Devilwar]

Iniciado por AtilaZ

proximamente.....


torrijas

MM..pues me apunto a la espera de esas torrijas.

Como van a ser? de vino o de leche? jejeje
ya hay impaciencia!!

[AtilaZ]

Iniciado por Devilwar

MM..pues me apunto a la espera de esas torrijas.

Como van a ser? de vino o de leche? jejeje
ya hay impaciencia!!

de vino...

ya estoy pasando las fotos al pc

por cierto, me han salido pa chuparse los deos... y eso que son con pan de barra y no especifico...

ya le he dicho a la señora que vaya comprando dos de pan de torrijas, para explayarme...

[AtilaZ]

Bueno, pues la otra tarde, andaba aburrio y tenia por casa una barra de pan algo asentada, asi que me dije ¿por qué no haces unas torrijitas de vino?



y claro, golosón que es uno, pos me puse...

hay que decir que ni el tipo de pan es el mas indicado (hay un pan específico para torrijas) ni el cocinero era muy experto en reposteria (vamos, que es la primera que laz hago), pero el resultado ha sido supersatisfactorio...

que ricas estan ummm.... ¡¡¡¡¡

lo primero, cortar en rodajas de aproximada 1,5 cm de grosor el pan... y preparar un boll grande o fuente, con vino y azucar al gusto...



mojamos el pan en el vino, para que se empape bien, pero sin pasarnos, que luego nos salen muy blandas y no sirven para nada... tienen que estar algo consistentes...



una vez pasadas todas por el vino, las tenemos preparadas para el siguiente paso..



ahora cogemos en otra fuente, unos huevos y los batimos..





mojamos el pan en los huevos batidos



ponemos una buena sarten con aceite de oliva virgen extra a calentar




y cuando esté calentito... pan pal aceitito...



no las pasamos mucho... que esten doraditas..... que si se nos queman, ya no es lo mismo...

las ponemos en un tupper, le ponemos miel rebajada con muy poquita agua...

las dejamos enfriar......



y a disfrutarrrrrrrr......




pd.- Ojo, que si se come mucho desto, el mono luego no entra.... (debe ser una bomba calórica)

[Devilwar]

Mmmm, si que pintan bien si!!!


Para el vino hay alguna sugerencia?

[danger_dsj]

Bua las torrijas estan buenísimas xD

[AtilaZ]

Iniciado por Devilwar

Mmmm, si que pintan bien si!!!


Para el vino hay alguna sugerencia?

yo les he puesto vino corriente del mercadona...

amos, que no me complico la vida...


y te aseguro que estan pa chuparlosdedos...

[Devilwar]

Iniciado por AtilaZ

yo les he puesto vino corriente del mercadona...

amos, que no me complico la vida...


y te aseguro que estan pa chuparlosdedos...

ok ok, pues nada a ver si un dia me animo y hago yo tambien algo en la cocina, que para lo unico qe paso por ahi es para vaciar la nevera.

En todo caso de vez en cuando me corto un poquito de jamon, XD.

[Pedro A.]

Iniciado por AtilaZ

Bueno, pues la otra tarde, andaba aburrio y tenia por casa una barra de pan algo asentada, asi que me dije ¿por qué no haces unas torrijitas de vino?



y claro, golosón que es uno, pos me puse...

hay que decir que ni el tipo de pan es el mas indicado (hay un pan específico para torrijas) ni el cocinero era muy experto en reposteria (vamos, que es la primera que laz hago), pero el resultado ha sido supersatisfactorio...

que ricas estan ummm.... ¡¡¡¡¡

lo primero, cortar en rodajas de aproximada 1,5 cm de grosor el pan... y preparar un boll grande o fuente, con vino y azucar al gusto...

http://img117.imageshack.us/img117/452/dsc01036.jpg

mojamos el pan en el vino, para que se empape bien, pero sin pasarnos, que luego nos salen muy blandas y no sirven para nada... tienen que estar algo consistentes...

http://img117.imageshack.us/img117/6968/dsc01037z.jpg

una vez pasadas todas por el vino, las tenemos preparadas para el siguiente paso..

http://img117.imageshack.us/img117/8769/dsc01038.jpg

ahora cogemos en otra fuente, unos huevos y los batimos..

http://img117.imageshack.us/img117/1325/dsc01043.jpg

http://img141.imageshack.us/img141/5313/dsc01045.jpg

mojamos el pan en los huevos batidos

http://img117.imageshack.us/img117/1343/dsc01047.jpg

ponemos una buena sarten con aceite de oliva virgen extra a calentar

http://img49.imageshack.us/img49/9875/dsc01042.jpg


y cuando esté calentito... pan pal aceitito...

http://img49.imageshack.us/img49/2084/dsc01046l.jpg

no las pasamos mucho... que esten doraditas..... que si se nos queman, ya no es lo mismo...

las ponemos en un tupper, le ponemos miel rebajada con muy poquita agua...

las dejamos enfriar......

http://img117.imageshack.us/img117/6378/dsc01048.jpg

y a disfrutarrrrrrrr......




pd.- Ojo, que si se come mucho desto, el mono luego no entra.... (debe ser una bomba calórica)

A mi me sacas de la leche y nada.
Por si hay alguien a quien no le guste la miel ,las rebanadas pueden rebozarse en una mezcla de asúuucaaaaar y canela

[andreu]

Iniciado por AtilaZ

pd.- Ojo, que si se come mucho desto, el mono luego no entra.... (debe ser una bomba calórica)

Yo diría: "ojo, porque de esto no se puede comer poco"

Me pierden las torrijas.


Por cierto, os recomiendo la ensalada de patatas de Jamie Oliver (con limón y alcaparras). La hice ayer al mediodía en casa y les encantó! En youtube tenéis el video de cómo prepararla

[AtilaZ]

Iniciado por Devilwar

ok ok, pues nada a ver si un dia me animo y hago yo tambien algo en la cocina, que para lo unico qe paso por ahi es para vaciar la nevera.

En todo caso de vez en cuando me corto un poquito de jamon, XD.

er jamon tb esta mu rico...

ayer precisamente abrí yo uno que me acaban de regalar...

pero ese plato no tiene ciencia, es cortar y comer, cotar y comer.......

[AtilaZ]

Iniciado por Pedro A.

A mi me sacas de la leche y nada.
Por si hay alguien a quien no le guste la miel ,las rebanadas pueden rebozarse en una mezcla de asúuucaaaaar y canela

hombre, en vez de en vino, tambien se pueden mojar en leche...

ademas, como dices, el rebozado final puede ser con azucar y canela..

hay variantes, hay...

[Devilwar]

Iniciado por AtilaZ

er jamon tb esta mu rico...

ayer precisamente abrí yo uno que me acaban de regalar...

pero ese plato no tiene ciencia, es cortar y comer, cotar y comer.......

jajajaja, como lo sabes. Yo hay veces que me pego ahi como una lapa.
Lo qe no se es porqe pongo el plato al lado si nunca dejo caer la loncha en el.

y lo que mola tb es lo bien afilado qe esta el cuchillo jamonero...asi qe cuidadin!!!

[Janeth]

Iniciado por AtilaZ

hombre, en vez de en vino, tambien se pueden mojar en leche...

ademas, como dices, el rebozado final puede ser con azucar y canela..

hay variantes, hay...

Uyy que se ven tan ricas AtilaZ , mira que son una variante de las French Toast que de esas tenía un antojo y apenas antier me desayune son las de leche canela y azucar , solo que les agregue queso philadelphia enmedio y hummm

Pero venga que este fin trataré de prepararme unas como las tuyas

[MarcGP]

Un "up antispam"

[Dai-shi]

parriba que es la hora de piscolabis..

[AtilaZ]

mañana compraré un pan para torrijas.....

me voy a poner morao...

a ver si alguien pone otra receta de postre...

[Lawyer]

Esta receta la tenéis que hacer, no es mía, aunque parezca increible es de Joan Puigcercós, el Presidente de ERC.

Ayer volviendo del trabajo la escuchaba en la cadena SER, que Angels Barceló, le preguntaba ¿cómo hacía el conejo con galletas maría?.

Pues bien, yo no tenía conejo, pero tenía medio pollo troceado y decidí aplicar la receta de Puigcercós.


Cojes galletas maría, (en mi caso eran marbú dorada ) las destrozas hasta tenerlas molidas como harina.

Pones sal y pimienta al pollo troceado (receta original de Puigcercós, conejo). Lo rebozas en el harina de las galletas maría destrozadas, y lo fríes.

i res mes, como diría un catalá.

Riquisimo, dulces por la galleta y saladas por el pollo con sal y pimienta. Exquisito. Probad.

[KiwiCat]

Gracias por el enlace de tu hilo... jeje.. soy un desastre, que le vamos ha hacer...

Nidos de codorniz (2-4 personas según si comen mucho o poco)


Ingredientes:
4 Huevos de codorniz
150 Gr. Solomillo de cerdo
4 Patatas
1 puerro
1 Pimiento
Aceite
Sal

Preparación:
Cueces las patatas (sin pelar) durante 45 minutos (según tamaño).
Quitar la tapita, y vaciar con cuidado. Picar el puerro, el pimiento verde y el pimiento rojo. Ponemos en la sartén el solomillo, junto a las verduras, añadimos una pizca de sal y azúcar, y por último añadimos el perejil, un poco de orégano. Freímos todo hasta que se dore un poco el solomillo. Rellenamos las patatas. Freímos los huevos de codorniz. Por último, colocar sobre la patata y servir.



Ensalada Caliente de Gulas y Aguacates (4 personas)


Ingredientes:
400 Gr. De Gulas
2 Patatas
4 Tomates
2 Aguacates
2 Cebolletas
3 Dientes de ajo
4 Hojas de lechuga
2 Hojas de escarola
1 Copa de vino (*)
Pimienta Blanca
2 Huevos
½ Limón
Orégano
Perejil
Azúcar
Aceite
Agua
Sal

Preparación:
Pelar las patatas pequeñas, cortarlas en rodajas y cocerlas en un cazo con agua y una pizca de sal.
Cocer el huevo en agua durante 8 minutos. Poner en agua fría, pelarlo, picarlo muy fino y reservar. Pelar los tomates, retirar las pepitas y trocearlo. Picar la cebolleta y pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agregar el tomate, agua (muy poca), una pizca de sal, azúcar y orégano. Remover bien y cocinar durante 5-10 minutos. Colarlo, y reservar por separado el sofrito de tomate y el caldo.
Picamos un poco de puerro muy fino.
Al sofrito de tomate, le añadimos la ½ del huevo que habíamos picado anteriormente, el puerro picado muy fino (poca cantidad), un chorrito de aceite y perejil, remover bien y reservar.
Para hacer la vinagreta de tomate, añadir la ½ del huevo que queda, aliñar con un poco de aceite, unas gotas de zumo de limón, espolvorear con una pizca de perejil y de pimienta, remover bien y reservar.
Laminar los ajos y dorar con aceite en la sartén. Añadir las gulas, una pizca de sal y de pimienta, verter el vino y cocinar unos minutos. Si no os gusta el vino, o no tenéis, podéis picar los ajos y hacerlos junto con las gulas durante unos minutos.
Partir el aguacate por la mitad, extraer la carne y cortar en láminas. *Para que no se oxiden, podéis rociar las láminas de aguacate con un poco de zumo de limón, y así mantendrán su color.
Limpiar las hojas de lechuga.

Presentación:
Colocar la hoja de lechuga en un plato llano, sobre esta la escarola, el sofrito de tomate y encima las gulas. Poner las láminas de patata, y por último el aguacate. Servir la vinagreta en pequeños recipientes o en uno grande.

[ChupChup]

Refloto el hilo, que hoy me ha dado por hacer una cochinada (copiada de la red) y no estaba mal.

En la nueva cocina podría llamarse algo así como "Crujiente de delicia porcina al cannard en pomarada de oporto", pero no es más que un rollo de hojaldre relleno de solomillo y paté con salsa de manzana al oporto.

Lo primero la salsa, que la manzana tarda mucho en deshacerse. Coges una manzana reineta (u otra que no sea muy ácida) bien grande y madura, la troceas y laminas muy fina, la pones en un cazo a fuego lento y la cubres de agua. Añades el zumo de un limón pequeño, dos cucharadas pequeñas de azúcar, dos cucharadas grandes de mantequilla, la cuarta parte de un palito de canela en rama y un chorrito generoso de oporto. Se deshace en unas dos horas. Vas removiendo de cuando en cuando.

Pones el horno a 200º. El solomillo es una pieza de unos 400 gramos (los que vende Mercadona vienen muy bien y salen muy jugosos). Limpias la grasa sobrante y lo abres a modo de libro (cortando a lo largo) para que quede un filetón menos grueso. Salpimentas la pieza, pones un chorrito de aceite en una sartén grande y cuando esté caliente, lo doras medio minuto por cada lado. Al final, echas un chorrito de oporto y tapas. Apagas el fuego y 5 minutos después apartas el solomillo.

La masa mejor fresca y ya extendida, como la que vende la marca La Cocinera. Sobre el propio papel de hornear que trae, la extiendes y untas una tarrina de paté. El de oca o pato van bien porque son finos y su sabor no es muy intenso. Si el paté lo tienes a temperatura ambiente se extiende mejor. Después colocas atravesado el solomillo y lo cierras. Colocas en una fuente para horno el papel anterior, pones el rollo de hojaldre, y lo "pintas" con huevo batido. Al horno. Se hace en una media hora. Si lo quieres más hecho, cubrelo con papel de aluminio cuanto ya esté bien dorado y lo dejas 10 minutos más, si no se quema lo de arriba.

Mientras hemos ido removiendo la salsa. Si la quieres sacar antes no hay problema, batidora, pero ya digo, en 2 horas se queda bien deshecha. La textura la cuadras añadiendo agua si está muy espera o poniendo un poco de espesante instántaneo (como el que tiene Maizena) si está muy líquida.

El solomillo hojaldrado queda tal que así:



Y así queda al corte con un poquito de salsa, listo para comer:



Lo hemos tomado con un tinto reserva bastante bueno, pero me da que pegaría mejor con un rosado o un blanco semiseco, no sé, es una mezcla rara, sería cuestión de probar.



Que lo disfruten con salud!

[Lawyer]

Iniciado por ChupChup

Refloto el hilo, que hoy me ha dado por hacer una cochinada (copiada de la red) y no estaba mal.

En la nueva cocina podría llamarse algo así como "Crujiente de delicia porcina al cannard en pomarada de oporto", pero no es más que un rollo de hojaldre relleno de solomillo y paté con salsa de manzana al oporto.

Lo primero la salsa, que la manzana tarda mucho en deshacerse. Coges una manzana reineta (u otra que no sea muy ácida) bien grande y madura, la troceas y laminas muy fina, la pones en un cazo a fuego lento y la cubres de agua. Añades el zumo de un limón pequeño, dos cucharadas pequeñas de azúcar, dos cucharadas grandes de mantequilla, la cuarta parte de un palito de canela en rama y un chorrito generoso de oporto. Se deshace en unas dos horas. Vas removiendo de cuando en cuando.

Pones el horno a 200º. El solomillo es una pieza de unos 400 gramos (los que vende Mercadona vienen muy bien y salen muy jugosos). Limpias la grasa sobrante y lo abres a modo de libro (cortando a lo largo) para que quede un filetón menos grueso. Salpimentas la pieza, pones un chorrito de aceite en una sartén grande y cuando esté caliente, lo doras medio minuto por cada lado. Al final, echas un chorrito de oporto y tapas. Apagas el fuego y 5 minutos después apartas el solomillo.

La masa mejor fresca y ya extendida, como la que vende la marca La Cocinera. Sobre el propio papel de hornear que trae, la extiendes y untas una tarrina de paté. El de oca o pato van bien porque son finos y su sabor no es muy intenso. Si el paté lo tienes a temperatura ambiente se extiende mejor. Después colocas atravesado el solomillo y lo cierras. Colocas en una fuente para horno el papel anterior, pones el rollo de hojaldre, y lo "pintas" con huevo batido. Al horno. Se hace en una media hora. Si lo quieres más hecho, cubrelo con papel de aluminio cuanto ya esté bien dorado y lo dejas 10 minutos más, si no se quema lo de arriba.

Mientras hemos ido removiendo la salsa. Si la quieres sacar antes no hay problema, batidora, pero ya digo, en 2 horas se queda bien deshecha. La textura la cuadras añadiendo agua si está muy espera o poniendo un poco de espesante instántaneo (como el que tiene Maizena) si está muy líquida.

El solomillo hojaldrado queda tal que así:



Y así queda al corte con un poquito de salsa, listo para comer:



Lo hemos tomado con un tinto reserva bastante bueno, pero me da que pegaría mejor con un rosado o un blanco semiseco, no sé, es una mezcla rara, sería cuestión de probar.



Que lo disfruten con salud!

No tiene mala pinta tu plato.

Pero mi pregunta es por el vino, ¿campo de borja? eso es Aragón, no?

Está bueno? Nunca he probado yo vinos de ahí.

[ChupChup]

Iniciado por Lawyer

No tiene mala pinta tu plato.

Pero mi pregunta es por el vino, ¿campo de borja? eso es Aragón, no?

Está bueno? Nunca he probado yo vinos de ahí.

Exacto. Concretamente Bodegas Aragonesas. Por la relación calidad precio recomendables éste, el garnacha centenaria y, por supuesto, el Fagus, aunque algo más caro. Incluso te puedes permitir el crianza como vino de diario, por su precio.